Sobald Sie eine rohe indonesische Kaffeebohne sehen, werden Sie feststellen, dass sie sich von den anderen unterscheidet. Die graugrüne Farbe, der ungewöhnliche Geruch und die seltsame längliche Form der Bohnen schreien sofort – wir sind anders! Und sie irren sich nicht. In erster Linie, weil die in Indonesien vorherrschende Tim Tim-Bohnenart eine natürliche Hybridsorte von Arabica und Robusta ist. Darüber hinaus verarbeiten Indonesier Kaffee nach der Giling Basah-Methode, die man sonst nirgendwo auf der Welt benutzt. Klingt interessant, sagt aber nichts? Es wird erst dann klar sein, wenn Sie diesen Kaffee probieren. Schon beim ersten Schluck spürt man den reichen Körper, der an Rotwein erinnert. Darauf folgt die Süße von Zimt und Karamell, und alles wird mit einer sehr hellen Note von braunem Zucker kombiniert. Reisen Sie nach Indonesien mit einer Tasse Kaffee einfach von zu Hause aus!
VARIETÄT
Tim Tim, Ateng
Die in Indonesien vorherrschende Kaffeesorte Tim Tim ist eine natürliche Kreuzung von Arabica und Robusta. Es ist schädlingsresistenter, enthält mehr Koffein, verleiht dem Kaffee einen vollen Körper und irdische Geschmacksnoten. Die 100% Arabica-Sorte Ateng, die auch in Sumatra sehr beliebt ist, verleiht dieser Bohnenmischung die für Arabica typische Fruchtigkeit und ihre subtile Geschmacksnoten.
AUFBEREITUNG
Giling Basah
Es ist eine einzigartige indonesische Art, Kaffeebohnen zu verarbeiten. Nach der Gärung und dem Waschen werden die Bohnen nicht vollständig getrocknet – während sie noch feucht sind (25-30% Feuchtigkeit behalten), durchlaufen sie eine spezielle Schälmaschine und erst dann wird der Trocknungsprozess fortgesetzt. Dadurch erhalten die Bohnen eine graugrüne Farbe und einen ungewöhnlichen Geruch. Der Säuregehalt des Kaffees nimmt ab und der Geschmack wird noch intensiver.
SCA BEWERTUNG
84/100
Nach einer von der Specialty Coffee Association (SCA) erstellten Skala bewerten zertifizierte Kaffeeverkoster die Qualität des Kaffees: Herkunft, Aussehen (Mängel) der grünen Bohnen, Aroma- und Geschmacksqualitäten des zubereiteten Kaffees. Nur Kaffee mit einer Bewertung von mehr als 80 von 100 kann den Status „Spezialität“ erhalten.
REGION
Sumatra
Aufgrund des perfekten Klimas und der natürlichen Artenvielfalt eignet sich die indonesische Insel Sumatra perfekt für den Anbau außergewöhnlichen Kaffees. Sumatra-Kaffees faszinieren mit schweren und würzigen Aromen. Die Palette der Aromen wird von erdigen Noten, Tabak, Wein, Nüssen und Gewürzen dominiert.
HÖHENLAGE
1450 – 1700 m
Je höher die Kaffeebäume wachsen, desto komplexer, tiefer und interessanter wird der Geschmack.
RÖSTUNG
Dunkel
Die dunkle Röststufe zeigt und hebt die Palette der indonesischen Sumatra-Kaffeearomen am besten hervor.
SPEZIALITÄTENKAFFEE
Indonesia Sumatra, 250 g
16.00€
Die empfohlenen Brühmethoden
Für den frühen Morgen – intensiver Kaffee mit einer Moka-Kanne
Ein echter Italiener kann sich seinen frühen Morgen ohne seinen Moka Kaffeebereiter nicht vorstellen. Der so zubereitete Kaffee ist extrem aromatisch, intensiv und weckt Sie sofort.
Unsere Experten raten: Verwenden Sie bereits vorgewärmtes Wasser für die Moka-Kanne, wählen Sie etwas feineren als mittel gemahlenen Kaffee (aber nicht zu fein), stopfen Sie ihn nicht und nehmen Sie die Kaffeekanne vom Herd, sobald sie zu gurgeln beginnt. Wenn Sie dem zubereiteten Kaffee etwas Wasser hinzufügen, wird der Geschmack noch süßer!
Zum Mittagessen – perfekter Espresso mit SAGE Kaffeemaschine
Wussten Sie, dass ein Espresso nach dem Mittagessen die Verdauung verbessert? Als echter Barista bereiten Sie mit dieser Sage-Espressomaschine Ihren perfekten Espresso zu. Fügen Sie die Bohnen hinzu, mahlen Sie sie frisch direkt in den Siebträger und stampfen Sie es, dann setzen Sie den Siebträger in die Kaffeemaschine ein und genießen Sie den Blick auf magischen Kaffee, der direkt in Ihre Tasse fließt. Espresso aus indonesischen Sumatra-Bohnen ist einer der perfektesten!
Für den Nachmittag – Cold Brew mit Asobu
Mit dem Asobu „Cold Brew“ zubereiteter Kaffee ist äußerst reichhaltig, weinig und süß im Geschmack. Vorgemahlenen Kaffee hinzufügen, kaltes Wasser einschenken und 12 Stunden ruhen lassen.
Nippen Sie daran einfach so oder würzen Sie es mit anderen Zutaten. Sehr lecker mit Mandelmilch und Eiswürfeln – der so zubereitete Kaffee erinnert an Likör, probieren Sie diese Variante unbedingt!
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